- Media
- Basso
Ingredienti
- Per la panna cotta
- 500 ml di panna
- 50g di zucchero
- 6g colla di pesce
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Per il gelèe di fragole
- 125g di fragole
- 50g di zucchero
- 2g di colla di pesce
- Qualche fragola per decorare
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un pentolino scaldare la panna, unire lo zucchero e farlo scogliere mescolando continuamente. Quando iniziano ad uscire le bolle spegnere il fuoco. Attenzione la panna non deve bollire!!!
Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e farla sciogliere nella panna.
Aggiungere lo zenzero e lasciare sfreddare leggermente.
Riempire gli stampini a circa 1/3 della capienza, far sfreddare e poi mettere in freezer a solidificare almeno un ora.
Tappa 2
Nel frattempo preparare le fragole. Tagliarle a pezzetti e frullarle fino a formare una purea omogenea. Metterle in un pentolino con lo zucchero e quando iniziano ad uscire le bolle spegnere il fuoco. Aggiungere la colla di pesce e far sfreddare.
Quando la panna cotta sarà solida, aggiungere circa 1 cm di gelèe e mettere di nuovo in freezer. Quando sarà solido aggiungere un altro strato di panna e proseguire poi a piacere con la decorazione.
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