Spaghetti con zucchine e vongole

Di

ricetta light molto estiva che esalta il profumo del mare

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • ingredienti
  • 320 gr di spaghetti
  • vongole fresche
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d'aglio + quello per il sautè
  • 10 pomodorini (ciliegino, datterini)
  • prezzemolo
  • olio evo

Tappe di preparazione

Tappa 1

prepariamo le vongole lavate e aperte in un tegame, tagliamo a julienne la zucchina che mettiamo in un colino col sale per eliminare il liquido in eccesso
la sciacquiamo e la saltiamo in padella con uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio, prepariamo una parte di vongole sgusciate e ne teniamo 1/3 con la conchiglia
aggiungiamo in padella con i pomodorini tagliati in 4 parti, aggiungiamo un po' di liquido delle vongole, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per qualche minuto a fiamma decisa
lessiamo la pasta al dente e la mescoliamo col sugo a fiamma alta fino a far assorbire vene il sugo
serviamo con una manciata di prezzemolo tritato

le vongole vanno tolte dal tegame appena aperte perchè rimangano gustose e morbide, se le lasciate cuocere troppo diventano stoppose

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