Pasta con peperoni rossi e vongole veraci
Di ANGY3
Ingredienti
- 320 g di maccheroni
- 60 g di vongole veraci
- 1 peperone
- 1 scalogno
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- olio extra-vergine
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate spurgare le vongole in acqua leggermente salata per almeno 1 ora, quindi lavatele bene sotto acqua corrente eliminando gli eventuali residui di sabbia. Tritate finemente il prezzemolo.
Mettete le vongole e il prezzemolo in una padella antiaderente con poco olio e lasciate che si aprano facendole rosolare a fuoco alto per circa 2/3 minuti, quindi filtrate il sugo rimasto e conservatelo in un recipiente.
Tagliate il peperone e lo scalogno a listarelle sottili, quindi fateli saltare per qualche minuto in padella con poco olio, l'aglio e un pizzico di peperoncino; aggiustate di sale.
A parte fate cuocere la pasta. Unite al sugo di vongole i peperoni precedentemente saltati e infine la pasta scolata al dente: fate saltare il tutto a fuoco alto per circa 1 minuto prima di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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