Risotto zucchine e scamorza

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Prima che sia veramente troppo tardi voglio finire di proporvi tutti i risotti rimasti in "archivio".
Quello di oggi, semplice e gustoso, è a base di zucchine ed insaporito con scamorza.
Non quella affumicata, la trovo troppo saporita per un primo elaborato come il risotto, ma quella bianca dal gusto molto più delicato.

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Prima che sia veramente troppo tardi voglio finire di proporvi tutti i risotti rimasti in "archivio".
Quello di oggi, semplice e gustoso, è a base di zucchine ed...

Lo staff di Tribù Golosa Team

  • 2
  • Facile
  • 10 minuti
  • 25 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 180 Gr di Riso
  • 2 Zucchine
  • 60 Gr di Scamorza Bianca
  • 20 Gr di Burro
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 150 Ml di Brodo Vegetale
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

* Per prima cosa preparate il brodo vegetale.

* Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.

* Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata finemente.

* Aggiungete le zucchine, lasciatele rosolare qualche minuto ed unite anche il riso.

* Tostatelo a fiamma vivace e sfumate con il vino bianco.

* Una volta evaporato aggiungete due mestoli di brodo vegetale e continuate questa operazione finchè il riso non risulterà tenero.

* A qualche minuto da fine cottura del riso aggiungete la scamorza a pezzetti.

* Mescolate con cura per amalgamare i sapori salando e pepando a piacere.

* Spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mantecate per qualche minuto e servite...

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