Brutti, ma buoni con nocciole, mandorle e noci

Tappa 1

Spellate le nocciole dopo averle tostate in forno, sfregandole con una pezzuola per togliere quante più pellicine possibile, poi tritatene una parte nel mixer, riducendole quasi in polvere, insieme allo zucchero e ai semi estratti dalla vaniglia e una parte a coltello, grossolanamente, ottenendone dei pezzettoni.

Passate al mixer anche lo zucchero con i semi della vaniglia o la vanillina.

Montate gli albumi a temperatura ambiente e aggiungete via via lo zucchero, continuando a montare fino ad otterrete una meringa lucida e soda.

Ottenuta la giusta consistenza, aggiungete la farina di nocciole, amalgamando con estrema attenzione.

Adesso l’impasto è pronto per passare alla fase successiva, di cottura a fuoco lento.
Scegliete un contenitore con il fondo spesso e cuocete per circa una ventina di minuti, mescolando continuamente; noterete che via via il composto cambia colore, scurendosi di qualche tonalità.

Accendete il forno a 120° e, mentre si scalda, rivestite una teglia di carta forno e disponetevi sopra delle cucchiaiate di impasto, poi infornate per circa 35/40 minuti.