- 6
- Media
- 45 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- 6 bicchierini verres de table
- 20 asparagi freschi (in scatola)
- 2 tranci di prosciutto cotto
- 150 g di Cheddar
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di farina
- Succo di limone (1/2)
- 110g di burro
- 2 cucchiai di panna acida
- Sale
- Pepe macinato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare con le mani la farina, 70g di Cheddar tagliato a pezzettini piccoli e 60g di burro fino ad ottenere un’impasto dalla consistenza abbastanza sabbiosa. Lasciar riposare in frigo.
Tappa 2
Pulire gli asparagi e dividerli in due mazzi. Farli cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata e con una spruzzata di limone. Controllare la cottura, con l’aiuto di un coltello (saranno cotti quando il coltello trapasserà interamente l’asparago). Passarli in seguito sotto l’acqua fredda e asciugarli.
Tappa 3
Far saltare in padella a fuoco basso la pasta del crumble per 10 minuti oppure in forno a 150° per 20 minuti. Lasciare riposare.
Tappa 4
A bagno maria, sbattere i tuorli d’uovo conditi con sale e pepe e tre cucchiai di acqua per 10 minuti. Aggiungete i pezzetti di burro e il cheffar. Aggiungere la panna acida e mescolare.
Tappa 5
Tagliare gli asparagi e il prosciutto a pezzettini. Mescolare e far saltare in padella con un filo d’olio per 5/6 minuti.
Tappa 6
Disporre gli asparagi e il prosciutto al fondo del bicchiere. Aggiungere uno strato di crema e Cospargere con la pasta crumble a base di Cheddar.
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