Rotolo di crema e fragole

Tappa 1

Togliere le uova dal frigo almeno 4 ore prima.
Occorre aver preparato la crema pasticcera 1 giorno prima della preparazione del dolce.
Montare la panna dopo averla lasciata circa 20 min nel congelatore e porla in frigo.
Tagliare circa 1/2 kg di fragole a pezzettini abbastanza piccoli e condire con zucchero e limone e porre in frigo.
Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina con un cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi, aggiungere gli albumi montati a neve lavorandoli dal basso verso l'alto, aggiungere farina e lievito.
Ricoprire una teglia con carta forno e versare l'impasto. Infornare a 180° per circa 15-20 min in forno statico preriscaldato.
Nel frattempo unire la panna montata e la crema pasticcera lavorandole dal basso verso l'alto, unire le fragole facendo bene attenzione a tenere da parte il succo che le fragole sprigionano e lasciare in frigo.
A cottura ultimata della pasta togliere dal forno, ricoprire immediatamente con della pellicola e rovesciare il tutto su un canovaccio ricoperto di zucchero, chiudere immediatamente a rotolo fin quando è ancora caldo e lasciare raffreddare.
A raffreddamento avvenuto svolgere il nostro rotolo e cospargere con la nostra crema alle fragole, richiudere il rotolo e cospargere di scaglie di cocco, per finire, tagliare le fragole rimaste in 4 e circondare il rotolo dopo averlo impiattato.