Budino dolce agli azuki

Di farina di stelle

Questo budino è un dolce altamente dietetico, ottenuto con azuki (fagioli giapponesi, molto usati per la preprazione di dolci), latte di origine vegetale e agar agar, un addensante naturale privo di calorie (si tratta di un'alga). Assolutamente da provare, un must per chi è " a dieta!".
http://farinaestelle.blogspot.it/2014/06/budino-agli-azuki-ricetta-vegan-senza.html

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Media
15 minuti
15 minuti
120 minuti
Elevato

Ingredienti

300gr di azuki già cotti (si trovano in erboristeria o negozi di alimentazione macrobiotica)
5gr di agar agar
Quattro cucchiai di sciroppo di riso (o malto)
Due cucchiai di miele (o più)
100ml di latte di mandorla
Essenza di vaniglia
Per il topping
150gr di mandorle
Succo di pera non zuccherato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto mettete a bagno 5gr di agar agar in 100ml di latte di mandorla freddo per una decina di minuti. Nel frattempo fate scaldare gli azuki in un pentolino con il malto ed il miele: quando questi ultimi si saranno ben sciolti passate tutto in un mixer, fino ad avere una crema.

Tappa 2

Fate scaldare a parte il latte con l’agar agar, lasciandolo bollire per circa dieci minuti, o fino a quando l’alga non si sarà completamente sciolta. Aggiungete la crema, l’essenza di vaniglia e mescolate bene. Versate in stampini da budino e lasciate raffreddare.

Per il topping, mettete le mandorle in poca acqua bollente per qualche minuto, scolatele e sbucciatele. Mettetele in un mixer con succo di pera quanto basta per coprirle. Frullate tutto, e servite sul budino freddo.