Macarons di Halloween

Difficile
30 minuti
14 minuti
Basso

Ingredienti

100 g di mandorle macinate
180 g di zucchero
100 g di albume d'uovo.
40 g di zucchero finissimo
colorante alimentare nero
(per il ripieno)
250 gr di mascarpone
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero (o più secodo i gusti)
il succo di 1/2 arancia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescoliamo la farina e la mandorla macinata setacciandola. Se avete un robot da cucina usatelo per mescolare e setacciare i due ingredienti.
Montate gli albumi a temperatura ambiente dopo averli lasciati 24h nel frigo ricoperti da della carta alluminio. Quando vedete che gli albumi iniziano a montare aggiungiamo lo zucchero. Continuare a scattere fin quando non otterremo una meringa ben fatta. Aggiungere il colorante nero.

Tappa 2

Continuiamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero e le mandorle setacciate.
Mescoliamo con una spatola di plastica.
Una volta che abbiamo ben integrato il tutto assicuratevi che il composto non sia troppo liquido.

Tappa 3

Mettere in una sac à poche il composto e tagliare la punta alla lunghezza di un centimentro.

Mettere della carta da forno sulla teglia del vassoio e formare delle palline circolari lasciando un po di distanza tra l'una e l'altra.
Dare dei colpi sul tavolo con la teglia in modo da appiattire la pasta, renderla liscia ed evitare le bolle d'aria.

Tappa 4

Lasciare asciugare la pasta, e controllatela mano a mano per assicurarvi che si stia asciugando. (Toccare col dito e vedete che è ancora bagnato dovrete aspettare minimo un ora, questo dipende dall'umidità della vostra stanza).
Infornare a 160 gradi e far cuocare per circa 12 minuti.

Tappa 5

Fateli uscire dal forno e lasciateli sulla teglia fin quando non saranno completamente freddi.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il burro a pezzetti, versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta finché otterrete una crema, aggiungete poco a poco il mascarpone, mescolate delicatamente, aggiungete il succo d'arancia. Mescolate ancora.
Mettete in frigorifero questa crema per circa 1 ora affinché solidifichi, dopodiché utilizzatela per farcire i macarons.

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