Macarons ricetta gusti
Dolcetti tipici francesi ideali per una merenda elegante e raffinata.
Questa ricetta base per realizzare dei macarons vi permetterà di preparare dei golossissimi dolcetti francesi con una facia a vostra scelta.
Ingredienti
- 250 gr di zucchero a velo setacciato
- 275 gr di farina di mandorle
- 6 albumi
- 210 gr di zucchero
- Colorante in gel a piacere
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la farina di mandorle.
Tappa 2
In un'altra ciotola incorporate i 6 albumi montati a neve con lo zucchero semolato e il colorante scelto.
Tappa 3
A questo punto unire i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, cercando di mantenerlo spumoso.
Tappa 4
Mettete della carta forno ben distesa su una teglia, e con una sac à poche formate i dischi dei macarons con il composto appena preparato.
Tappa 5
Una volta fatti tutti i dischi dei macarons, lasciateli riposare per un'oretta, in modo che si formi una crosticina che renderà la superficie dei nostri dolci liscia.
Tappa 6
Cuocete in forno preriscaldato a 150° per circa 15 minuti.
Tappa 7
Una volta cotti, levate la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli e farcirli.
Tappa 8
Come farcitura consiglio una ganache al gusto che preferite.
Utilizzate preferibilmente il colorante in gel perché i coloranti liquidi potrebbero far smontare il composto e quelli in polvere potrebbero non amalgamarsi correttamente e quindi rendere il colore poco omogeneo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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