Crema Catalana

Di cristinella

La crema catalana è una delicata crema, cugina della creme brulè e del creme caramel, era, ed è, considerata in Spagna altamente sofisticata e di gran lunga superiore alle sue cugine

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4
Media
10 minuti
Medio

Ingredienti

- 25 gr. Amido di Mais
- 500 ml. Latte
- 1 Limone
- 100 gr. Zucchero
- 1 stecca Cannella
- 4 Tuorli
- Zucchero di Canna q.b.
- Noce Moscata q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogli l'amido di mais in poco latte freddo .

Tappa 2

Fai bollire il resto del latte in un pentolino con la buccia del limone grattugiata, metà dello zucchero e la cannella.

Tappa 3

Mescola i tuorli il resto dello zucchero e l'amido di mais in una ciotola.

Tappa 4

Aggiungi il latte bollito con l'amido di mais e filtralo con un colino continuando a mescolare.

Tappa 5

Versa il composto ottenuto in un tegame e fai bollire mescolando.

Tappa 6

Cuocilo per un paio di minuti a fuoco vivace; Versa la crema in stampini da forno e poi lasciala raffreddare.

Tappa 7

Metti gli stampini in frigo per almeno 4 ore cospargi la crema con lo zucchero di canna prima di servire.
Metti gli stampini sotto il grill caldo del forno fino a che lo zucchero non si sarà caramellato.