Tartellette al cioccolato e caramello

6
Media
60 minuti
50 minuti
Elevato

Ingredienti

Per la pasta frolla sabbiata :
250g di farina
125g di burro
70g di zucchero
2 tuorli d'uovo
5 ml di acqua
1 pizzico di sale
Per il caramello al burro salato :
250g di latte condensato
40g di burro + un pizzico di sale
1 o 2 pizzichi di sale
Per la ganache :
100g di cioccolato fondente al 64% di cacao
125 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di miele di acacia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta frolla sabbiata :
sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere un po' d'acqua.
Aggiungere il burro e il sale, poi la farina a poco a poco, ma rapidamente in quanto non dobbiamo lavorare a lungo la pasta.
Coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 1 o 2 ore.

Tappa 2

Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm su una superficie infarinata. Ritagliare 6 dischi leggermente più grandi degli stampi per tartellette poi rivestire gli stampi.
Bucherellare il fondo con una forchetta poi mettere in frigo per 30 minuti.

Tappa 3

Preriscaldare il forno a 180 °C. Coprire le tartellette con la carta da forno e cuocere in bianco per 15 o 20 minuti. Togliere la carta e cuocere per 5 a 10 minuti fino a quando la pasta non sarà dorata. Lasciare raffreddare.

Tappa 4

Per il caramello :
mettere il latte condensato, il burro e il sale in una pentola e portate a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
Fate bollire per 5 minuti finché il caramello non sarà dorato. Assaggiare ed eventualmente aggiungere un pizzico di sale.
Versare il caramello nelle basi di pasta poi mettere in frigo per 30 minuti a 1 ora.

Tappa 5

Per la ganache:
Scaldare la panna con un cucchiaio di miele poi versare sul cioccolato. Lasciare riposare per un minuto e poi mescolare. Versare la ganache sulle tartellette poi attendere che si solidifichi per 30 minuti.

Ti potrebbe interessare anche:

Torta di mele classica 4/5 (3 Voti)
Semifreddo 4/5 (3 Voti)

Ti potrebbe interessare anche:

Muffins con gocce di cioccolato... 4/5 (3 Voti)
Crema al mascarpone con caramello 3.7/5 (18 Voti)