Bugnes lionesi

Di Valentina Tribù Golosa

I bugnes lionesi sono i dolci di carnevale tipici di Lione! Ne esiste una versione morbida e una croccante in questo caso vi proponiamo la versione morbida. Per quella croccante occorre eliminare il lievito.

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I bugnes lionesi sono i dolci di carnevale tipici di Lione! Ne esiste una versione morbida e una croccante in questo caso vi proponiamo la versione morbida. Per quella...

Lo staff di Tribù Golosa Team

6
Media
25 minuti
5 minuti
Elevato

Ingredienti

Per circa 30 frittelle :
250g di farina 00
40g di zucchero
80g di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
10g di lievito di birra
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaino di rum scuro
1 pizzico di sale
Cottura e decorazione :
1 l di olio di girasole
zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare il burro a pezzetti in una ciotola e passare un paio di secondi nel microonde per ammorbidirlo un po'. Sciogliere il lievito nel latte.

Tappa 2

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Formare una fontana, aggiungere il burro, le uova, l’acqua di fiori d'arancio, il rum e il lievito e impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tappa 3

Coprire la pasta con un panno pulito e lasciare riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Poi mettere in frigorifero per 30 minuti e lasciare raffreddare.

Tappa 4

Togliere la pasta dal frigorifero, su un piano infarinato stendere l’impasto a 5 mm di spessore. Ritagliare l’impasto a losanghe di 2,5 x 9 cm con una rotella da pizza poi creare un’incisione di 2 cm al centro. Poi far passare una delle estremità nella fessura.

Tappa 5

Scaldate l'olio a 175 °C in una grande casseruola o friggitrice, immergere le losanghe poi lasciare cuocere per pochi minuti su ogni lato fino a doratura. Scolare bene, metterle su carta assorbente e lasciare raffreddare. Cospargere generosamente il vostri bugnes con lo zucchero a velo prima di servire.