Riso basmati alla cantonese

Di valeriacavalli

Il Riso alla Cantonse è un tipico piatto della cucina cinese realizzato con riso Basmati fritto e condito con piselli, uovo e prosciutto cotto. Il riso alla cantonese è senza dubbio uno dei piatti orientali più diffusi e amati e si prepara abbastanza facilmente in casa a patto di seguire qualche piccolo accorgimento!

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Facile
45 minuti
15 minuti
Elevato

Ingredienti

320 g di riso Basmati
480 g di acqua
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di piselli surgelati
2 uova medie
olio di sesamo o arachidi
sale q.b.
pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciacquate velocemente il riso sotto l’acqua corrente, raccoglietelo in una pentola.
Aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. A questo punto, abbassate la fiamma al minimo fino a quando il riso abbia non avrà assorbito tutta l’acqua. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il riso a temperatura ambiente. Sciacquate i piselli e asciugateli molto bene.
Sbattete le uova con sale e pepe. Fate scaldare un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella capiente (meglio se un wok) e versatevi l’uovo.

Tappa 2

Mescolate velocemente e spesso per rompere l’uovo e strapazzarlo. A questo punto, aggiungete anche i piselli e i cubetti di prosciutto cotto. Cuocete il tutto a fiamma viva, fino a quando non saranno leggermente rosolati

Tappa 3

Tenete il condimento preparato da parte e fate scaldar altri 4 cucchiai di olio nella stessa padella. Versate quindi il riso, fatelo friggere in modo omogeneo e regolate di sale.

Tappa 4

Quando vedrete i segni della rosolatura su alcuni chicchi aggiungete il condimento e saltate il tutto per un minuto per amalgamare i sapori.