Rotolo di pasta fillo con spinaci

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Ingredienti

200 gr spinaci surgelati o freschi (io opto per quelli surgelati, sono piu' veloci)
3-4 fettine di formaggio Gouda, ma va bene qualunque altro (Emmenthal, Fontina,...)
6-7 fettine di speck ( oppure prosciutto cotto, magari quello affumicato per dare un gusto piu' deciso)
1 uovo + 1 albume per spennellare
2 cucchiai di pecorino grattugiato o grana
olio
sale
ovviamente un rotolo di pasta fillo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente e strizzateli bene.

Tappa 2

Stendete la pasta fillo e spennellate i fogli con dell'olio. Io non li ho spennellati tutti, ne ho presi circa 10 alla volta ed il risultato e' stato comunque buono. Mettete gli spinaci sulla pasta lasciando liberi i bordi tutt'intorno (circa 2.5 cm) in modo che vi rimanga margine per arrotolare e chiudere il rotolo. Adagiate sopra agli spinaci, lo speck e le fettine di formaggio.

Tappa 3

In una ciotola sbattete un uovo con del sale ed il pecorino. Versate il composto sulla sfoglia e stendetelo uniformemente.

Tappa 4

Arrotolate la sfoglia su se stessa e sigillate le estremita' del rotolo.

Tappa 5

Adagiatelo in una teglia da forno ricoperta di carta da forno (io la ho unta un pochino per evitare per certo che si attaccasse). Spennellate il rotolo con un albume e fate cuocere per una ventina di minuti a 180 gradi.

Lasciatelo altri 5 minuti a forno spento se volete farlo dorare ancora un po'.

Tappa 6

Tagliatelo a fettine e servitelo. Vedrete che sara' buono anche il giorno dopo in caso ne avanzasse e puo' essere carino come fingerfood per un aperitivo.

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