Focaccia di pasta brisè con spinaci e ricotta
La focaccia farcita con spinaci e ricotta è una gustosa torta salata, formata da due sfoglia di pasta brisè. La torta è ottima per essere preparata per una cena rustica, un pic nic o per una festa di compleanno.
Ingredienti
- Per la pasta brisè:
- 500 gr farina 00
- 250 gr burro morbido temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 100 gr acqua temperatura ambiente
- Per farcire:
- 1 kg spinaci freschi
- 300 gr ricotta fresca
- 70 gr pinoli
- sale
- pepe q.b.
- 1 uovo intero
- 1 uovo sbattuto per spennellare
- 200 gr parmigiano grattugiato
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta brisè:
Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare. Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.
Per il condimento:
Lavare e mondare gli spinaci, quindi sbollentarli in acqua bollente e salata. Scolarli, far raffreddare e sminuzzarli con un coltello. Mettere gli spinaci in un contenitore capiente e aggiungere formaggio, sale, pepe, uovo intero, ricotta, pinoli. Amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire per circa 20-30 minuti.
Composizione focaccia:
Mentre il condimento riposa, infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in due parti. Stendere l’impasto, ottenendo due sfoglie non troppo sottili. Mettere un poco di olio sul fondo della teglia, e sistemare la prima sfoglia. Cospargere il condimento e coprire con la seconda sfoglia. Sbattere l’altro uovo e spennellare la focaccia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 35-40 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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