Arancini della nonna
Di Clara
Ingredienti
- 1 kg di riso per arancini
- 2 dadi vegetali
- 100 g dii burro
- parmigiano
- 1 bustina di zafferano
- Galbanino
- prosciutto cotto
- besciamella
- 1 uovo
- farina
- acqua
- pangrattato
- olio di semi
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere 1 Litro e mezzo di acqua a bollire per 1 Kg di riso. Aggiungere sale, dadi e riso. Appena l'acqua viene assorbita, togliere il riso dal fuoco, mantecare con burro, parmigiano e zafferano.
Tappa 2
Appena il riso è completamente freddo (meglio lasciare passare una notte), creare con esso delle palline, fare un foro ed inserire un cucchiaino di besciamella, un po' di formaggio e un po' di prosciutto tagliato a cubetti.
Tappa 3
In un piatto mischiare l'acqua, l'uovo e la farina. Passare ogni arancino prima in questo miscuglio e poi nel pan grattato. Lavarsi bene le mani tra un arancino e un altro.
Tappa 4
In un pentolino far riscaldare bene l'olio e poi immergere gli arancini e friggerli.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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