Calamarata con seppie e pomodorini

Di Claudio aloisio

Ecco un piatto leggero, veloce e facile che porta in tavola i profumi mediterranei: la calamarata con seppie e pomodorini.
Il sapore pieno delle seppie viene dolcemente accompagnato dall’abbraccio dei pomodorini, dal gusto intenso dei capperi e dalla freschezza del limone.
Cotture delicate che preservano i veri sapori degli ingredienti, attenzione alle dosi ed alla qualità delle materie prime: questi sono i “segreti” per far si che un piatto semplice come la calamarata con seppie e pomodorini divenga una vera “festa” di sapori! Una ricetta piacevole da preparare e ottima da gustare

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Facile
Medio

Ingredienti

320 gr di calamarata
400 gr di seppie già pulite
Una ventina di pomodorini
2 cipollotti
Una manciata di capperi
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo qb
Scorza di mezzo limone grattugiata
Peperoncino fresco
Olio extravergine

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendere i pomodorini, sbollentarli, spellarli e tagliarli a quarti
Tagliare i tentacoli delle seppie a piccoli pezzi e le teste ad anelli
Fare soffriggere i cipollotti insieme agli spicchi d’aglio ed ai capperi

Tappa 2

Aggiungere i pezzi dei tentacoli

Tappa 3

Dopo due minuti aggiungere gli anelli quindi versare il vino bianco e fare sfumare

Tappa 4

Aggiungere i pomodori, togliere l’aglio, regolare di sale e fare andare a fuoco dolce per una ventina di minuti

Tappa 5

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, il peperoncino ed amalgamare il tutto

Tappa 6

Cuocere la calamarata, scolarla un minuto prima, versare la pasta nella padella con la seppia, saltare per un paio di minuti, impiattare e servire