Agretti, risotto e primavera nel piatto
Una ricetta di un risottino davvero gustoso e semplice da preparare, così da poter sfruttare al massimo le verdure di questa stagione.
- Media
- Medio
Ingredienti
- 230 g di riso Carnaroli
- 2 mazzetti di agretti
- 50 g di burro (o margarina vegetale)
- 70 g di nocciole
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- curcuma
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate accuratamente gli agretti e lasciateli in ammollo per 10minuti circa con del bicarbonato, risciacquandoli poi più volte. Lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti e scolateli a fine cottura.
Tappa 2
Nel frattempo, in una casseruola, fate soffriggere con una noce di burro, dello scalogno tritato finemente e aggiungete quindi il riso, affinché si proceda alla sua tostatura.
Tappa 3
A questo punto aggiungete gli agretti e del brodo vegetale, lasciate cuocere il tutto a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e fino a quando il riso non sarà cotto.
Per mantecare, utilizzate una noce di burro e aggiungete al piatto delle nocciole, precedentemente tostate.
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