Risotto allo sgombro, porri e caciotta

Di stefy.brio

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RISOTTO ALLO SGOMBRO, PORRI E...

Ingredienti

160 grammi di riso
1 sgombro
½ porro
1 spicchio aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
150 millilitri di vino rosso
100 grammi di caciotta
Brodo di pesce q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Affettare sottilmente il porro.
Tagliare a dadini il filetto di sgombro.
Rosolare,in una casseruola con olio,aglio in camicia,porro e il filetto di sgombro.

Tappa 2

Togliere l’aglio
Aggiungere e tostare il riso
Sfumare col vino rosso
Portare a cottura con brodo di pesce,ricavato dagli scarti dello sgombro.

Tappa 3

Mantecare con caciotta.

Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO :

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.