Risotto porri e mascarpone
Ingredienti
- 1 porro (grande)
- 1 dado da brodo vegetale (volendo si può preparare del "vero" brodo vegetale)
- olio EVO q.b.
- 5 pugni di riso
- vino bianco q.b.
- 2 cucchiai di mascarpone (o panna da cucina)
- burro q.b.
- grana padano grattugiato q.b.
- pepe q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo in un pentolino, poi affettare a rondelle finissime il porro e versarlo in padella con un po' d'olio.
Quando il porro si è ben appassito unire il riso, lasciar rosolare un minuto e poi sfumare col vino bianco.
Tappa 2
Quando il vino è sfumato completamente iniziare la cottura del risotto unendo continuamente piccole quantità di brodo e mescolando fino ad assorbimento (con qualche aggiustata di sale se necessario).
Tappa 3
Una volta ultimata la cottura del riso aggiungere un cucchiaino di burro e mantecare il risotto (evitare il burro per una versione più light).
Infine aggiungere il mascarpone ( o in alternativa la panna da cucina) ed il grana grattugiato, mescolare ulteriormente, regolare di pepe e servire subito.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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