Biscotti morbidi di ricotta senza uova, senza burro e senza olio

4
Facile
Elevato

Ingredienti

250 gr di ricotta di latte vaccino
130 gr di farina 0
5 gr di lievito istantaneo per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero semolato di canna
Scorza grattugiata di 1 limone
Zucchero a velo per la decorazione

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far scolare la ricotta in modo da farle perdere eventuale acqua in eccesso, ponendola all’interno di un colino. Intanto in una ciotola versare la farina, il lievito setacciato, la vanillina, il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolare e aggiungere la ricotta. Impastare con la punta delle dita, in modo che la ricotta assorba la farina, poi trasferire il composto sul piano di lavoro e compattare gli ingredienti impastando con le mani, fino ad ottenere un panetto uniforme e molto morbido.

Tappa 2

Dividere in piccole porzioni il panetto, ricavare da ognuna un cordoncino e chiuderlo formando una ciambellina. Porre le ciambelline su una leccarda rivestita da carta forno

Tappa 3

Cuocere a 160°C (ventilato) per 15 minuti circa (dopo 10 minuti controllare se la base dei biscotti è già colorita; in tal caso girarli e terminare la cottura).

Tappa 4

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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