Insalata di quinoa con piselli, asparagi e tonno

Facile
Elevato

Ingredienti

140 g quinoa tricolore
280 g acqua
60 grammi di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
100 gr tonno tonno in scatola sgocciolato
20 asparagi
Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
Qb timo
Q.b. sale
Q.b. pepe
Q.b. olio EVO

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciacquare la quinoa. Versarla in una pentola insieme all'acqua e al sale. Portare ad ebollizzione, abbassare la fiamma coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare in pentola coperta per 10 minuti. Sgranare con una forchetta.

Tappa 2

Aggiungere il tonno scolato.

Tappa 3

Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, aggiungere i piselli (io ne ho tenuti da parte una manciatina per guarnire il piatto perché mi piace molto il loro sapore da crudi) e farli cuocere per una decina di minuti. Scolarli e aggiungerli alla quinoa.

Tappa 4

Lavare gli aromi, pulirli, tritarli e aggiungerli alla preparazione (tenere da parte una piccola quantità). Aggiustare eventualmente di sale.

Tappa 5

Lavare con delicatezza gli asparagi, togliere la parte dura e cuocerli in acqua bollente leggermente salata a seconda del vostro gusto. Al dente bastano circa 7 minuti, per averli più cotti prolungare la cottura. Scolare.

Tappa 6

Comporre mettendo in ogni piatto una base di quinoa con tonno e piselli, sopra asparagi, un filo d'olio, pepe, i piselli tenuti da parte e le erbe tritate.

Tappa 7

Servire tiepido.

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