Patate ripiene di pancetta e mozzarella

Di Nocemoscata

Un secondo piatto completo e molto goloso, da servire caldo e filante di mozzarella! Le patate rustiche ripiene di pancetta e mozzarella sono semplici da fare e velocissime, è sufficiente lessarle, scavarle leggermente e farcirle. Dritte in forno per pochi minuti, pronte in tavola da gustare! Magari con un bel bicchiere di vino rosso!

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Facile
Elevato

Ingredienti

Patate medie, 2
Pancetta tesa affumicata ( se preferite usatela dolce) 100 g
Mozzarella 1, da 125 g
Parmigiano grattato, un cucchiaio
Pepe nero in grani da macinare, quanto basta
Olio extra vergine di oliva, un filo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate con cura le patate, e mettetele a lessare in acqua bollente con tutta la buccia. Devono restare sode, quindi non lessatele troppo, saranno sufficienti 10 minuti.
Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a scolare il siero dentro uno scolapiatti.
Tagliate la pancetta a fettine sottili e poi a dadini, quindi lasciatela da parte.
Scolate le patate, passatele sotto l’acqua corrente e fatele freddare su un piatto.

Tappa 2

Con un coltello tagliate la parte superiore della patata, nel senso orizzontale, quanto basta per iniziare a svuotarla. Scavatela delicatamente con l’aiuto di un cucchiaino,usate la punta grattando piano piano, togliete la polpa.
Una volta scavate tutte, farcitele sul fondo iniziando con la mozzarella, poi mettete qualche dadino di pancetta, altra mozzarella, pancetta, e per finire parmigiano e pepe. La pancetta è molto saporita quindi non serve il sale.
Adagiatele su una teglia unta leggermente con l’olio, versatene un filo sulle patate farcite, e infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per dieci minuti scarsi.
Servite ben calde. Buon appetito!