Calamarata
Ingredienti
- 400 gr pasta formato "calamarata"
- 500gr di calamari puliti
- 300gr di gamberi puliti
- 10 pomodorini
- mezza cipolla
- foglie di sedano
- olio e.v.o q.b
- prezzemolo q.b
- sale e pepe q.b
- vino binaco q.b
- peperoncino facoltativo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate i calamari precedentemente puliti, ad anelli di dimensione simile al formato della pasta calamarata; Poi lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.
Tappa 2
In una padella capiente versate l’olio e unite la cipolla tritata e le foglie di sedano..unite anche icalamari e i gamberi puliti...lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco
Tappa 3
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini e poi salate e pepate a piacere. Fate cuocere i calamari per circa 10-15 minuti a fuoco dolce; quando il sugo sarà pronto, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, mescolate e spegnete il fuoco.
Tappa 4
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela a metà cottura conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura nel tegame con il sugo di calamari e accendete il fuoco dolce. Quindi incorporate la pasta al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto.
Tappa 5
La calamarata è pronta per essere servita.
Buon appetito.
Tappa 6
Dedicata al mitico degustatore...Carlo!!!
Vivo in abbinamento: perfetto del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
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