Risotto al salmone e crescenza

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Medio

Ingredienti

Ingredienti:
160 grammi di riso per risotti
150 grammi di salmone fresco pulito
600 ml di brodo vegetale
50 grammi di crescenza
1 noce di burro
1 cucchiaino d’olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
sale e pepe nero q.b.
Per il brodo:
1/2 cipolla
1 patata
1 carota
5-6 pomodorini
sedano e prezzemolo a piacere
1 litro di acqua fredda

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il brodo vegetale, mettendo in una pentola tutte le verdure pelate e tagliate a metà e copritele con acqua fredda. I pomodorini ovviamente senza semi. Mettete sul fuoco fino a cottura delle verdure. Non salate.

Tappa 2

Intanto che il brodo cuoce, prendete il salmone togliete la pelle e tagliatelo a pezzettini non troppo piccoli. Metteteli a rosolare in una pentola con il burro e 1/2 rametto di timo, fino a raggiungere un colore rosa pallido.Tiratelo fuori e conservatelo in un piatto.

Tappa 3

Nella stessa pentola, tostate il riso con l’olio; mescolandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Poi pian piano aggiungete il brodo vegetale, poco alla volta, bisogna coprire solo il riso, e metterne altro quando questo viene assorbito.Continuate così fino a cottura. Salate.

Tappa 4

Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso aggiungete il salmone cotto precedentemente, portate a cottura. Assaggiate di sale.

Tappa 5

A questo punto spegnete il fuoco togliete dal fornello la pentola e mantecate con la crescenza, aggiungetela a pezzetti e mescolate finché non si scioglie completamente. Spolverate con pepe a piacere.

Tappa 6

Impiattate e versate qua e là gli aghi di timo rimasto, servite caldo. Buon appetito.

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