Ravioli vegetariani

Di Cinziads89

Oggi, passeggiando lungo la strada, sono rimasta colpita dalla vetrina di un negozio di pasta all'uovo che pubblicizzava "Ravioli vegan". Incuriosita, sono entrata chiedendo spiegazioni e la commessa mi ha spiegato che si tratta di ravioli ripieni di funghi e patate e senza uova nell'impasto. Senza pensarci due volte, ne ho comprato subito una porzione, sono tornata a casa e mi sono messa ai fornelli. Il risultato? Una ricetta dunque più leggera rispetto alla classica, sfiziosa e dal gusto comunque saporita! Tuttavia, l'aggiunta finale del parmigiano ha minato la coerenza del piatto con i principi vegan, ma, che dire... Non potevo ometterlo! Penso proprio che tornerò abbastanza presto in quel negozio...

Visualizza la ricetta completa

Media
Medio

Ingredienti

Una porzione di ravioli freschi con ricotta e funghi
2 pomodori grandi da sugo
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di basilico
Una spolverata di parmigiano
Sale, olio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i pomodori, eliminare e i piccioli e tagliarli a metà.

Tappa 2

Cuocere i pomodori in una pentola con acqua bollente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Tappa 3

Nel frattempo, in una padella rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio.

Tappa 4

Quando i pomodori si saranno spappolati, passare i pomodori con il passaverdura e versare la salsa ottenuta nella padella con l'aglio e l'olio, salare e cuocere a fuoco medio.

Tappa 5

Quando la salsa sarà abbastanza densa, spegnere il gas.

Tappa 6

Cuocere i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata per 4-5 minuti (fino a quando non torneranno a galla).

Tappa 7

Scolare i ravioli e versarli in padella insieme al sugo, sul fuoco, mescolando bene.

Tappa 8

Prima di servire, aggiungere una foglia di basilico e una spolverata di parmigiano grattugiato.