Bucatini con crema salata alla zucca

Di F.ederica

Ho pensato di abbinare al gusto dolciastro della zucca ad un sapore molto più forte, ma soprattutto salato, come quello del cacioricotta.
E' un prodotto tipico di Puglia, Campania e Calabria.
Il risultato è stato un primo piatto buonissimo, da riproporre e...
da scarpetta finale!

Visualizza la ricetta completa

Media
Elevato

Ingredienti

180 gr di bucatini
200 gr di zucca
40 gr di cacioricotta
4 cucchiai di latte
1 spicchio d'aglio
1 noce di burro
olio q.b.
pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire la zucca, eliminandone i semi interni e privandola dalla buccia.
Tagliarne metà a fettine e l'altra metà a cubetti.
Posizionare le fettine di zucca su una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200°C per circa 10 min o comunque fino a quando non si sarà ammorbidita.

Tappa 2

Nel frattempo metter su l'acqua per la pasta e farle raggiungere il bollore.

Tappa 3

In una padella antiaderente invece, mettere a scaldare insieme il burro, un giro d'olio e lo spicchio d'aglio, spellato e privato dell'anima interna se verdognola.

Tappa 4

Aggiungere i cubetti di zucca e farli saltare anche loro finché non si ammorbidiscono.

Tappa 5

Salare l'acqua che avrà ormai raggiunto il bollore ed iniziare la cottura dei bucatini.

Tappa 6

Intanto magari la zucca in forno si sarà ammorbidita, tirarla fuori e trasferirla in un contenitore con la metà del cacioricotta ed il latte, frullare il tutto con un mixer ad immersione.

Tappa 7

Quando la pasta sarà cotta, scolarla tenendo da parte dell'acqua di cottura.
Saltare la pasta in padella insieme ai dadini di zucca e unire anche la crema salata preparata.
Amalgamare bene il tutto magari con l'aggiunta di un mezzo mestolo d'acqua di cottura per far sciogliere bene la crema che altrimenti sarebbe troppo densa.

Tappa 8

Impiattare finendo con del cacioricotta grattuggiato e del pepe.