Pasta all'uovo fatta in casa

Di PattySweetStrawberry

Spesso la domenica quando a pranzo siamo a casa, amo dilettarmi nel preparare la pasta fatta in casa! Io la amo, soprattutto per la sua consisitenza molto corposa (a differenza di molte paste all'uovo che si trovano al supermercato). La maggior parte delle volte preparo le tagliatelle, ma questa ricetta può benissimo abbinarsi a qualsiasi formato, come le sfoglie per le lasagne, delle farfalle o dei tortellini ecc!

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Pasta fresca all'uovo fatta in casa

Ingredienti

200 gr di farina per pasta fresca
2 uova intere
1 cucchiaino di sale fino

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare la pasta è una delle cose più semplici al mondo, ma solo con la pratica potrete affinare la tecnica. Disponete a fontana la vostra farina e rompeteci dentro le uova e salate. Piano piano con la forchetta montate il composto interno così da incorporare la farina e creare un composto liscio e omogeneo. Lasciate presto la forchetta da parte e non abbiate paura di lavorarla con le mani. Lasciatela riposare quindi 30 minuti coperta con una ciotola. Ora non resta che preparare il formato che più vi piace e cuocere. Per questo ultimo passaggio, immergete nell'acqua portata a bollore (salata come di consuetudine) e lasciate per pochi minuti, la pasta all'uovo fresca cucina molto veloce. Nel caso abbiate paura si attacchi al tavolo di lavoro, potete cospargere di farina di semola.

http://pattysweetstrawberry.blogspot.it/2014/12/ricetta-di-base-pasta-fatta-in-casa.html

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.