Crostata con uova e asparagi

Di elenafirrincieli

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Torta salata salsiccia e patate

Torta rustica con speck, patate e...

Ingredienti

-300gr di pasta brisee
-600gr di asparagi
-300gr di ricotta
-4 uova
-1 scalogno
-1,3 dl di panna fresca
-40gr di grana
-2 rametti di maggiorana
-30gr di burro
-noce moscata
-sale e pepe

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 55minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire gli asparagi ed eliminare le parti legnose dei gambi. Metterne da parte 6 fra i piu` lunghi e tagliare a tocchetti gli altri. Cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti, sgocciolare. Far appassire in una padella il burro con lo scalogno tritato e 1 cucchiaio di acqua per 2 minuti, unire gli asparagi a tocchetti, salare e pepare. Aggiungere la panna e la maggiorana e cuocere per 2 minuti, lasciare intiepidire.
Aggiungere la ricotta a 30gr di grana, poi regolare di sale, pepe e noce moscata. Srotolare la pasta brisee sulla teglia e bucherellare il fondo. Distribuire il mix di asparagi e ricotta, praticare nel composto 4 fossette e sgusciare in ciascuna un uovo spolverizzato con sale e pepe. Ricavare dalla pasta brisee in eccesso 5 strisce e disporle a grata sulla torta intrecciandole con gli asparagi.Spolverizzare col grana rimasto, coprire con alluminio e mettere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti, poi scoprire e cuocere per altri 10 minuti.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.