hamburgher home made

Media
Medio

Ingredienti

Panini
4 tazze farina americana
1 tazza farina bianca 00
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio
1 tazza d'acqua
30 gr sale
Hamburgher
200 gr macinato maiale
100 gr prosciutto cotto trito
100 gr pecorino grattuggiato
paprika dolce
coriandolo timo
Salsa yogurt
250 ml yogurt bianco naturale
1 spicchio d'aglio senza cuore
2 cipolotti
Salsa formaggio
2 bicchieri di latte
200 gr di formaggi misti ( fontina - bree)
Verdure
pomodori - cipolle - iceberg

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo i panini
in una terrina mettere le farine e mischiarle tra loro, creare poi una montagna e farci un buco nel mezzo. nel buco mettere l' acqua ,l'olio e il sale. Sbricciolare poi il lievto e impastare ( io lo faccio con la forchetta) da fuori a dentro fino a ottenere un impasto liscio e morbido coprire con un covaccio . Lasciare crescere l'impasto per due ore o più( più sarà il tempo di crescita più saranno morbidi i panini).
Accendere il forno sottoesopra a 180°
Prendiamo l'impasto e facciamo delle pagnotte da posizionare su una teglia con carta forno bagnata. distanziarle tra loro Spalmare un po d'olio sulla superficie. cuocere fino a doratura. Usare i panini freddi

Tappa 2

Hamburgher
sgranare il macinato, aggiungere il cotto ,lespezie e il formaggio. lavorare con le mani il composto. Fare delle palline (la dimensione dipende da quanto volete grandi gli hamburgher) . posizionarle su carta forno e appiattirle.

Tappa 3

salsa yogurt tutti gli ingredienti nel mixer velocita tre poi in frigo

Tappa 4

salsa formaggio io la preparo contemporanea la cottura degli hamburgher.
con un pentolino dal fondo antiaderente sul fuoco basso

Tappa 5

Componiamo il panino
piastra bollente hamburgher cuocere due min x lato , dentro deve essere sugoso.
tagliare il panino strato crema yogurt, hamburgher ,salsa formaggio, cipolle,pomodoro a fette, icerberg , crema yogurt

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