Poundcake Limone & Mirtilli

Di Figliadifiore

La poundcake è detta anche Torta della Libbra, o Torta Quattro Quarti, in quanto tradizionalmente prevedeva l’uso di quattro ingredienti principali: farina, uova, burro e zucchero, impiegati nella medesime proporzioni (in genere di una libbra appunto).
Nel corso del tempo si è poi evoluta, alleggerita e ammorbidita con l’aggiunta del lievito, e poi di yogurt, panna acida, frutta, cioccolato e così via.
Quella che vi propongo qui è una versione semplice e delicata, dal profumo intenso di limone e dal gusto morbido e succoso dei mirtilli.

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3 Foto

Ingredienti

Cosa serve (x uno stampo di 26cm di diametro)
350 g di burro a temperatura ambiente
350 g di zucchero
350 g di farina 00
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di mirtilli (freschi o surgelati)
180 g di panna acida
scorza di due limoni
40 ml di succo di limone
Per la glassa al limone
200 g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
Per la decorazione
Mirtilli
Scorza di limone

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a foglia, lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungiamo le uova, uno alla volta, e l'estratto di vaniglia. Uniamo al composto la farina, il lievito e la panna acida e continuiamo a mescolare avendo cura di incorporare bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungiamo la scorza di limone, il succo ed i mirtilli aiutandoci con una spatola con un movimento dall’alto verso il basso.
Trasferiamo l’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e livelliamo con una spatolina.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180gradi per 50 min. Vale sempre la prova stuzzicadenti

Tappa 2

Prepariamo la glassa al limone.....
In una ciotolina mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone.
Se la glassa dovesse risultare troppo densa aggiungiamo ancora un po’ di succo di limone, viceversa, se troppo fluida, aggiungiamo altro zucchero a velo.

Decoriamo la nostra poundcake con la glassa al limone, qualche mirtillo e scorzette di limone.

Buona colazione!

Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO :

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.