Biscotti mandorle e grano saraceno ricoperti di cioccolato

Biscotti da preparare non solo per le Feste Natalizie. Pochi ingredienti, salutari, Vegani e Senza Glutine. Provali!

Facile
Medio

Ingredienti

65 gr di farina di mandorle
65 gr di farina di grano saraceno
20 gr di sciroppo d’acero
20 gr di olio di semi
20 ml di acqua tiepida
essenza di vaniglia
Per la copertura:
30 gr di cioccolato fondente 85%
frutta secca tritata, scaglie di cocco o caramelline colorate per guarnire

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180°.
Ricoprire una teglia con carta forno.
In una ciotola mettere la farina di mandorle e la farina di grano saraceno ed unire.
Aggiungere poi la vaniglia, l’olio e lo sciroppo d’acero ed amalgamare per bene.
Infine aggiungete l’acqua a poco a poco.

Tappa 2

La consistenza dev' essere ben compatta e la pasta facilmente modellabile.
Se troppo appiccicosa aggiungete un po’ di farina.
Ora infarinate un ripiano di lavoro e scegliete delle formine.
Se non ne avevate guardatevi intorno.
Potete usare tazzine, tappi di contenitori, bicchieri...
Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate i vostri biscotti.

Tappa 3

Se la pasta dovesse attaccarsi al ripiano alzatela delicatamente con una spatola.
Posizionate i biscotti sulla teglia ed infornate per 10/12 .
Lasciate raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Intingete i biscotti nella cioccolata fusa solo su un lato.
Ripoggiate i biscotti sulla carta forno e spolverate frutta secca o scaglie di cocco sulla parte con la cioccolata.
Lasciate raffreddare e resistete a non mangiare tutto

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Eventuali sostituzioni: potete sostituire lo sciroppo d’acero con miele, melassa, sciroppo d’agave. Potete sostituire la farina di grano saraceno con altre farine preferite, nel caso optiate per la farina di riso sappiate che potrebbero non riuscire perfettamente, quindi il consiglio, in questo caso è, se volete utilizzate la farina di riso dimezzatela con un’altra farina più forte.
Avendo la cioccolata sarà bene conservarli in frigo e fare attenzione alle fonti di calore.