Cheesecake alle fragole
Golosa cheesecake alle fragole con mascarpone panna e yogurt senza cottura, perfetta come fine pasto.
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm a cerniera apribile:
- - 300 g di biscotti digestive con avena e cioccolato
- (o altri biscotti secchi)
- - 150 g di burro
- Per la farcitura:
- - 350 g di mascarpone
- - 150 g di zucchero a velo Paneangeli
- - 250 g di yogurt alle fragole
- - 250 g di panna fresca
- - 3/4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
- - 400 g di fragole fresche
- - 15 g di gelatina in fogli
- Per la copertura:
- - Circa 250 g di fragole fresche
- - Marmellata di fragole q. b.
- - Cioccolato fondente q.b.
- - Zucchero a velo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina e aggiungere il burro liquefatto, amalgamando per bene.
Foderare uno stampo a cerniera con cerchio mobile (24 cm di diametro) con carta da forno e versarci dentro la granella di biscotti.
Stendere il composto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, facendolo aderire bene, fino a formare uno strato uniforme.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e la panna montata con 3/4 cucchiai di zucchero a velo.
Mescolare bene fino ad arrivare ad un composto liscio.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere con 3/4 cucchiai di panna calda che avrete tolto dai 250 g che avevate a disposizione.
Unirla al composto insieme alle fragole tagliate a dadini.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e rimettere per circa 5 ore in frigo.
Prima di servire, toglierla dallo stampo e guarnire con fragole fresche.
In un pentolino sciogliere della marmellata di fragole e con un pennello spalmarla leggermente sulle fragole.
Decorare con cioccolato fondente fuso, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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