Cheesecake alle fragole

Di

Golosa cheesecake alle fragole con mascarpone panna e yogurt senza cottura, perfetta come fine pasto.

  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • Ingredienti per uno stampo da 24 cm a cerniera apribile:
  • - 300 g di biscotti digestive con avena e cioccolato
  • (o altri biscotti secchi)
  • - 150 g di burro
  • Per la farcitura:
  • - 350 g di mascarpone
  • - 150 g di zucchero a velo Paneangeli
  • - 250 g di yogurt alle fragole
  • - 250 g di panna fresca
  • - 3/4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
  • - 400 g di fragole fresche
  • - 15 g di gelatina in fogli
  • Per la copertura:
  • - Circa 250 g di fragole fresche
  • - Marmellata di fragole q. b.
  • - Cioccolato fondente q.b.
  • - Zucchero a velo q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina e aggiungere il burro liquefatto, amalgamando per bene.
Foderare uno stampo a cerniera con cerchio mobile (24 cm di diametro) con carta da forno e versarci dentro la granella di biscotti.
Stendere il composto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, facendolo aderire bene, fino a formare uno strato uniforme.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e la panna montata con 3/4 cucchiai di zucchero a velo.
Mescolare bene fino ad arrivare ad un composto liscio.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere con 3/4 cucchiai di panna calda che avrete tolto dai 250 g che avevate a disposizione.
Unirla al composto insieme alle fragole tagliate a dadini.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e rimettere per circa 5 ore in frigo.
Prima di servire, toglierla dallo stampo e guarnire con fragole fresche.
In un pentolino sciogliere della marmellata di fragole e con un pennello spalmarla leggermente sulle fragole.
Decorare con cioccolato fondente fuso, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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