- Facile
- Medio
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Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- - 500 g di pappardelle
- (per me Emiliane Barilla)
- - 500 g di polpa di cinghiale
- - 700 g di passata di pomodoro (per me Mutti)
- - Carota e sedano
- - Cipolla
- - Salvia, alloro
- - Noce moscata
- - Vino rosso
- - Sale e pepe
- - Olio extra vergine
- - Parmigiano grattugiato q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate marinare la polpa di cinghiale per almeno 12 ore con del vino rosso, 1 carota, sedano, cipolla, salvia e alloro.
Passato il tempo scolate la carne e tagliatela in pezzi piccoli.
Soffriggete in olio extra vergine un trito di cipolla, sedano e carota.
Rosolate nel battuto la polpa di cinghiale, e aggiustate con sale e pepe.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, unite la passata di pomodoro, un pizzico di noce moscata e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocete le pappardelle in acqua salata, una volta cotte scolatele e conditele con il sugo e la polpa di cinghiale e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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