- 10
- Facile
- 30 minuti
- 150 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Per la farcia:
- 100 g di pancetta affumicata
- 1/2 cipolla
- 1 chiodo di garofano
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di carne macinata di vitello
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 150 g di marroni cotti (al naturale)
- 75 g di mollica di pane secco
- 8 cl di latte
- 1 uovo
- Sale, pepe
- Per il tacchino:
- 1 tacchino intero di circa 3 kg
- 150 g di marroni cotti (al naturale)
- 30 gr di burro
- Sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
La farcia: sbucciare e tritare la cipolla, l'aglio e lo scalogno. Tagliare la pancetta a dadini. Far bollire il latte, poi versarlo sulla mollica di pane secco per reidratarla.
Sbollentare i marroni, poi scolarli e tritarli grossolanamente.
Tappa 2
A fuoco lento, sciogliere il lardo in una casseruola. Eliminare il grasso sciolto, poi aggiungere il trito di cipolle, aglio e scalogno e il chiodo di garofano, far appassire il tutto mescolando.
Versare il tutto in un'insalatiera, aggiungere la carne macinata di vitello, i marroni tritati, la mollica di pane scolata e strizzata, il prezzemolo tritato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe. Mescolare il tutto.
Tappa 3
Farcire il tacchino con questa farcia, poi chiudere l'apertura con del filo da cucina.
Disporre il tacchino in una teglia da forno. Versare 4 cucchiai d'acqua calda e informare il tacchino nel forno freddo, acceso a 210°.
Far cuocere il tacchino 2 ore e mezza. Bagnare spesso il tacchino con il proprio succo durante la cottura.
Tappa 4
Nel frattempo sbollentare i marroni restanti, poi scolarli e lasciarli interi.
Tappa 5
30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i marroni interi disponendoli intorno al tacchino e aggiungere qualche noce di burro.
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