Pesce in umido con latte di cocco
Di pierartu
Ingredienti
- 4 fette di palombo;
- 8 scampi o gamberoni;
- 400gr di seppie pulite e tagliate, a rondelle sottili;
- il succo di 2 lime;
- 40 ml di olio;
- 4 pomodori di media grandezza, spellati e privati dei semi;
- 2 cipolle bionde tritate;
- 4 spicchi d'aglio tritato;
- 225 ml di latte di cocco
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato;
- 30 ml di olio extravergine di oliva;
- sale.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate marinare le fette di palombo per un'ora in frigorifero con il succo di lime.
Intanto, in un padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e saltare gli scampi per 5 minuti.
Nella stessa padella saltare con 2 cucchiai di olio di oliva le rondelle di seppia e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Sgocciolare le fette di palombo dalla marinata e far rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva lasciandole cuocere a fuoco vivo 2 minuti per parte. In una pentola versare l'olio rimanente e far imbiondire a fuoco medio la cipolla e l'aglio.
Aggiungere i pomodori, alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti. Unire il latte di cocco, il coriandolo fresco tritato e l'olio di oliva.
Mescolare, abbassare la fiamma e aggiungere le fette di pesce e le seppie.
Lasciar stufare per altri 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungere gli scampi e il coriandolo fresco. Insaporire ancora 2 minuti mescolando. Spegnere la fiamma e servire con il riso.
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