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Pesce in umido con latte di cocco

Di

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Ingredienti

  • 4 fette di palombo;
  • 8 scampi o gamberoni;
  • 400gr di seppie pulite e tagliate, a rondelle sottili;
  • il succo di 2 lime;
  • 40 ml di olio;
  • 4 pomodori di media grandezza, spellati e privati dei semi;
  • 2 cipolle bionde tritate;
  • 4 spicchi d'aglio tritato;
  • 225 ml di latte di cocco
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato;
  • 30 ml di olio extravergine di oliva;
  • sale.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate marinare le fette di palombo per un'ora in frigorifero con il succo di lime.
Intanto, in un padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e saltare gli scampi per 5 minuti.
Nella stessa padella saltare con 2 cucchiai di olio di oliva le rondelle di seppia e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Sgocciolare le fette di palombo dalla marinata e far rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva lasciandole cuocere a fuoco vivo 2 minuti per parte. In una pentola versare l'olio rimanente e far imbiondire a fuoco medio la cipolla e l'aglio.
Aggiungere i pomodori, alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti. Unire il latte di cocco, il coriandolo fresco tritato e l'olio di oliva.
Mescolare, abbassare la fiamma e aggiungere le fette di pesce e le seppie.
Lasciar stufare per altri 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungere gli scampi e il coriandolo fresco. Insaporire ancora 2 minuti mescolando. Spegnere la fiamma e servire con il riso.

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