Ingredienti
- 350 gr. di fegatini di pollo
- 50 gr. di capperi sott’aceto
- Mezza tazza di brodo
- 1 cipolla rossa media
- 2 o 3 acciughe sott’olio
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale e pepe
- Pane
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate i fegatini privandoli dove è il caso del fiele, sciacquateli e asciugateli.
Tappa 2
Fate soffriggere in una padella un generoso fondo d’olio con la cipolla tritata finemente.
Tappa 3
Mentre la cipolla rosola, aggiungete i fegatini e lasciateli scottare, aggiungete i capperi tritati con le acciughe.
Lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.
Durante la cottura aggiungete via via il brodo per mantenere il tutto morbido.
Quando saranno cotti tritarli con il minipimer.
Rimettere brevemente sul fuoco, aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe .
Tappa 4
Abbrustolire il pane, meglio se toscano.
Farcite i crostini con i fegatini.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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