Chiffon Cake alle Mele Speziata.
Un cuore morbido di mele piacevolmente speziato,racchiuso in una frolla friabile e deliziosa.Adatta per la prima colazione, per la merenda ,o semplicemente quando vogliamo concederci un momento di dolcezza
Ingredienti
- 150 g. Farina 00
- 150 g. Zucchero
- 3 uova grandi
- 100 ml. acqua
- 60 ml. olio semi
- mezza bustina di lievito per dolci
- 4 gr. cremore di tartaro
- 1 pizzico di sale
- aroma vaniglia 1bustina
- Uvetta sultanina
- Pinoli
- Granella di zucchero
- 1 limone scorza e succo
- 4 Mele Golden tagliate a fettine, spruzzate col succo di limone per non farle annerire
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano 1/2 cucchiaino ( 2 pizzichi circa)
- Infuso di Anice stellato 1 cucchiaio
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola col succo di limone, i due cucchiai di zucchero di canna,la cannella e i chiodi di garofano.
L'infuso di Anice stellato l'ho ottenuto facendo bollire i fiori di anice con il sidro per qualche minuto.
Tappa 2
Unire in sequenza:
la farina,lo zucchero,il lievito e il sale setacciati in una ciotola,
fare un buco al centro e unire senza amalgamare l'olio ,i tuorli, l'acqua,la vaniglia, l'infuso di anice e lasciare così.
Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro
Riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo , aggiungere parte delle mele a velocità minima ,poi l'uvetta e i pinoli leggermente infarinati ,per non farli affondare,e finire a mano.
Unire in due tre tempi gli albumi delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Mettere nella teglia (che non va' imburrata) ,distribuire sulla superficie le fettine di mela, e una spolverata di cannella,chiodi di garofano e zucchero in granella e cuocere per 40/50 minuti a 160 e 10 minuti a 170/180°.
Una volta fredda ,spolverare leggermente di zucchero a velo vanigliato.
E la Chiffon Cake alle Mele speziata è pronta per essere gustata.
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