Polpettone di tonno freddo
Di petulina75
Ingredienti
- 5 scatolette da gr. 80 di tonno al naturale
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di crema di capperi
- 2 cucchiaini di patè di olive verdi
- 1 filino di olio
- sale
- pepe nero
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 110minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frullate le uova con il tonno, la crema di capperi, il parmigiano, il patè di olive ed il pangrattato. Aggiustate di sale, pepe ed un filino di olio (se fosse troppo morbido unite altro pangrattato). Disponete il tutto su un foglio di carta da forno e formate un rotolo arrotolando le estremità tipo caramella e chiudendole con spago da cucina (io ho utilizzato delle strisce di porro sbollentate). Immergete in una pentola contenente acqua fredda e dal momento del bollore calcolate 30/40 minuti di cottura con coperchio. Scolate ed attendete che sia tiepido, quasi freddo prima di toglierlo dalla carta forno. Quando sarà completamente freddo, tagliatelo a fette e servitelo a piacere con un ciuffo di maionese e su un letto di finocchi conditi con olio, sale e peperoncino.
La crema di capperi ed il patè di olive sono facoltativi, li ho aggiunti per dare maggior sapore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di Maizena
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- 2 scatolette di tonno al naturale
- Qualche pomodorino ciliegino
- Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.
Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.
Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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