Polpettone di tonno freddo

Tappa 1

Frullate le uova con il tonno, la crema di capperi, il parmigiano, il patè di olive ed il pangrattato. Aggiustate di sale, pepe ed un filino di olio (se fosse troppo morbido unite altro pangrattato). Disponete il tutto su un foglio di carta da forno e formate un rotolo arrotolando le estremità tipo caramella e chiudendole con spago da cucina (io ho utilizzato delle strisce di porro sbollentate). Immergete in una pentola contenente acqua fredda e dal momento del bollore calcolate 30/40 minuti di cottura con coperchio. Scolate ed attendete che sia tiepido, quasi freddo prima di toglierlo dalla carta forno. Quando sarà completamente freddo, tagliatelo a fette e servitelo a piacere con un ciuffo di maionese e su un letto di finocchi conditi con olio, sale e peperoncino.