Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo
Di petulina75
Ingredienti
- 8 manciate di riso
- 1 trancio di pesce spada
- olio extravergine di oliva
- dado granulare per brodo di pesce
- pepe nero
- glassa di aceto balsamico
- per la crema di prezzemolo:
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- qualche filetto di acciuga
- porro
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 18minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la crema di prezzemolo frullando gli ingredienti. Mettete la crema ottenuta in una larga padella con un filo di olio. Accendete e dopo poco unite il pesce spada tagliato a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto dopodichè bagnate con un pò di vino bianco ed attendete che evapori. Unite il riso, fatelo tostate e bagnate abbondantemente con il vino bianco. Appena sarà evaporato, unite brodo (io acqua bollente + dado granulare) e portate a cottura il riso, unendo altro brodo quando necessario. Servite guarnendo di prezzemolo, pepe nero e qualche goccia di glassa di balsamico a piacere.
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