Mezzemaniche con pesce spada, olive taggiasche e pomodori secchi
Di Barbara G
Un primo piatto delicato ma con personalità, un sapore estivo e fresco delizierà il palato
Un primo piatto delicato ma con personalità, un sapore estivo e fresco delizierà il palato
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Ingredienti
- 170 gr pasta
- una fetta di pesce spada (circa 150 gr)
- 15 olive taggiasche
- 2 pomodori secchi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Qb olio EVO
- Qb sale
- Qb pepe
- Qb peperoncino
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
1. Mettere a bollire l'acqua salata.
2. Lavare il pesce spada, privarlo della pelle e tagliarlo a tocchetti.
3. Lavare, asciugare e pulire il prezzemolo. Tritarlo finemente.
4. In una pentola antiaderente far scaldare un filo d'olio e aggiungere poi i tocchetti di pesce spada,d i pomodori secchi tagliati finemente, le olive taggiasche, una pizzico di peperoncino e far cuocere a fiamma alta per un paio di minuti.
5. Far cuocere la pasta, non appena sarà pronta scolarla e versarla sul condimento aggiungendo qualche cucchiaio di liquido di cottura. Far insaporire, a fuoco spento cospargere con il prezzemolo e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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