- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati,
- 1 spicchio d’aglio,
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
- 4 peperoni (due rossi e due gialli),
- 500 gr. di pomodori maturi,
- 2 cipolle dorate medie,
- 5 zucchine,
- 1 litro di brodo vegetale,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- 400 gr. di riso,
- grana grattugiato, pangrattato, burro, sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Laviamo e puliamo tutte le verdure e tagliamo a piccoli cubetti. In un tegame facciamo rosolare una cipolla con
l’olio. Aggiungiamo i peperoni e li cuociamo per una decina di minuti, poi aggiungiamo i pomodori, le zucchine e i funghi (dopo averli sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente
per eliminare eventuali impurità e senza scongelarli), facciamo
cuocere fino a quando l’acqua di vegetazione non sarà evaporata del tutto, aggiustiamo di sale e teniamo il tutto da parte.
Preriscaldiamo il forno a 200° e prepariamo il riso.
Facciamo rosolare una cipolla in una casseruola con una noce di
burro e facciamo “tostare” il riso. Aggiungiamo il vino bianco e
lo facciamo sfumare. Aggiungiamo il brodo caldo man mano che viene
assorbito e cuociamo il riso mescolando con un mestolo di legno.
Imburriamo uno stampo tipo ciambellone, versiamo uno strato di riso e
uno di verdure e riempiamo fino in cima con il riso, cospargiamo di pangrattato e qualche fiocchetto di burro e inforniamo per circa 30 minuti.
Sforniamo, facciamo intiepidire e lo capovolgiamo su un piatto e
colmiamo il buco della forma con le verdure rimaste e serviamo caldo.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Torta alle zucchine e cioccolato 3.2/5 (285 Voti) -
Garganelli con pesto di zucchine,... 3.9/5 (9 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Tartine natalizie 3/5 (438 Voti) -
Anello di riso con cuore di... 3.2/5 (339 Voti)