Strawberry Cupcakes

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  • Medio

Ingredienti

  • ◾190 g di farina 00
  • ◾1cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • ◾1/2 cucchiaino di sale
  • ◾100 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
  • ◾140 g di zucchero
  • ◾2 uova
  • ◾150 g di latte intero
  • ◾180 g di fragole, tritate

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Scaldate il forno a 180°C (160° nel forno ventilato). Foderate 15 stampini da muffin con pirottini di carta e mettete da parte.

2. Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.

3. Lavorate insieme il burro e lo zucchero nel robot da cucina finché il composto è chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Unite le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché il composto è ben amalgamato.

4. Unite circa un terzo del composto con la farina a quello di burro e uova, e lavorateli a bassa velocità per amalgamarli. Unite circa metà del latte e sbattete bene. Continuate ad aggiungere gli ingredienti alternando quelli secchi al latte e terminando con quelli secchi.

5. Lavorate finché il composto è ben amalgamato, raschiando bene le pareti della ciotola, ma non lavorate troppo. Unite delicatamente le fragola usando una spatola di gomma.

6. Riempite gli stampini di impasto per due terzi. Infornate e cuocete finché le cupcakes sono dorate o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, per 18-20 minuti. Trasferite le cupcakes su una griglia; fate raffreddare completamente prima di decorare.

Tappa 2

Strawberry Meringue Buttercream / Glassa alle fragole
◾2 albumi
◾100 g di zucchero
◾125 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti.
◾170 g di marmellata di fragole, frullata

1. Mettete lo zucchero e i bianchi d’uovo in una ciotola. Ponete la ciotola su una padella piena d’acqua a lenta ebollizione (a bagnomaria, insomma), e mescolate con una frusta finché lo zucchero non si sia sciolto e i bianchi d’uovo non siano caldi da non poterli toccare. Controllatene con le dita la consistenza: deve essere completamente omogenea.

2. Togliete la ciotola dal fuoco e sbattetene il contenuto ad alta velocità con un frustino elettrico fino a che il composto non sia raffreddato completamente e si presenti denso e lucido, per circa 8-10 minuti.

3. Aggiungete il burro, un pezzo alla volta, e sbattete lentamente ancora fino ad amalgamarli tutto. Non preoccupatevi se la crema ottenuta appare troppo densa dopo aver aggiunto tutto il burro: tornerà della giusta consistenza dopo aver continuato a sbatterla. Raschiate bene le pareti e il fondo della ciotola e sbattete lentamente fino ad amalgamare il tutto.

4. Aggiungete ora la marmellata di fragole, e mescolate con una spatola di gomma fino ad amalgamare il tutto.

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