Crocchette mix

Tappa 1

Per prima cosa lessiamo le patate in acqua salata ed una volta cotte (facciamo la prova dello stecchino, se entra senza problemi sono pronte) le lasciamo intiepidire e poi le passiamo in uno schiacciapatate.
Dividiamo la purea ottenuta in due ciotole e teniamo da parte.
Per la salsa allo yogurt pestiamo le spezie (quelle secche ovviamente), possiamo farlo o con un mortaio oppure mettendole tra due fogli di carta forno e pestarle col batticarne o con un bicchiere.
Versiamo lo yogurt in una ciotolina, aggiungiamo le spezie, un paio di gocce di limone, il cucchiaino di aceto bianco, il sale, il prezzemolo tritato e mescoliamo.
Lasciamo riposare in frigo per circa un’ora.
Successivamente prepariamo le lenticchie facendole cuocere per 30 minuti nel brodo vegetale.
Scoliamole completamente e facciamo raffreddare bene.
Con un mixer ad immersione frulliamole in modo da ricavarne una purea liscia e compatta e la riversiamo in una delle due ciotole contenente la purea di patate, aggiungiamo una manciata di cumino (non tantissimo!!), il prezzemolo tritato, l’uovo, un cucchiaio di farina, il sale ed impastiamo in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti (se serve aggiungiamo altra farina, qui ci dobbiamo regolare noi) e formiamo le crocchette.
Per la panatura passiamole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Per le crocchette di carote invece aggiungiamo il purè di carote nella seconda ciotola contenente la purea di patate.
Aggiungiamo l’uovo, un cucchiaio di farina, il sale ed impastiamo in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti (se serve aggiungiamo altra farina, anche qui ci dobbiamo regolare noi) e formiamo le crocchette.
Per la panatura passiamole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato come in precedenza.
Friggiamo in abbondante olio di semi e serviamo caldissime accompagnandole con la salsa allo yogurt.