Crocchette di patate con cipolle e wurstel

Tappa 1

lessare in acqua salata,le patate e schiacciarle con la forchetta. Affettare e soffriggere la cipolla in poco olio salandola e aggiungendo un po’ d’acqua per farla cuocere bene. Mettere le patate in una terrina aggiungere la cipolla il pepe e un po’ di noce moscata, l’albume e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato quanto basta e lavorare il composto con le mani. Rompere l’uovo salarlo leggermente e batterlo con la forchetta. Dividere i wurstel a metà per ottenerne otto pezzi e pungerli con uno stecchino (servirà per non farli gonfiare durante la cottura).Ora prendere un po’ di impasto e appiattirlo sul palmo di una mano (ungetevele di olio) mettere al centro mezzo wurstel e richiudere per bene. Passare le crocchette nell’uovo poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente.