Cheesecake al cioccolato all'arancia

Tappa 1

Tritiamo nel mixer i biscotti, aggiungiamo zucchero e li trasferiamo in una ciotola mediamente capiente.
Fondiamo il burro (io lo faccio in microonde), lo facciamo intiepidire e poi lo uniamo ai biscotti tritati, amalgamiamo, versiamo il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livelliamo per bene.
Mettiamo la colla di pesce ammollo in acqua fredda e la teniamo da parte.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (consiglio: evitiamo di sciogliere il cioccolato nel microonde) e lo lasciamo intiepidire.
Strizziamo bene la colla di pesce e la mettiamo in un piccolo pentolino con un pochino di panna liquida (ma va bene anche un pochino di latte) per farla sciogliere.
Aiutandoci con le fruste elettriche sbattiamo le uova e lo zucchero fino a che non il composto non diventa bello bianco, uniamo il Philadelphia ed amalgamiamo.
A questo punto incorporiamo la colla di pesce, il cioccolato fuso ed il succo d’arancia mescolando di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Facciamo la panna montata e la uniamo al nostro composto cercando di non smontarla mescolando dal basso verso l’alto (come dice sempre la Parodi!!!)
Versiamo il tutto nello stampo.
Mettiamo il cheesecake in frigorifero per 4/6 ore.
Decoriamo con cioccolato fuso, tocchetti d’arancia tagliata a vivo e tanto, tanto zucchero a velo.