Cannelloni di creps

Tappa 1

Iniziate con la preparazione delle crêpes. Inserite tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolate per 4 minuti. Versate il composto così ottenuto, poco alla volta, in un padellino per crêpes rovente ed unto con un filo di olio, cercate di farle il più sottili possibile fino ad esaurimento del composto. (Un consiglio per non farle attaccare mentre le fate, tra l'una e l'altra mettete un pezzetto di carta forno). Ora procedete con la preparazione del ripieno. Mentre in un pentolino fate cuocere un veloce sugo al basilico, in una pentola di acciaio bassa e larga fate soffriggere il macinato sbriciolandolo molto bene con una spatola di legno, quando sarà ben colorito aggiungete 6 cucchiai di sugo al basilico tenete sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Intanto in una ciotola mescolate la besciamella con il sugo fino ad ottenere un bel rosa carico e versatene un poco sul fondo di una pirofila da forno. Fate la provola a pezzettini piccoli e unitela al macinato, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Prendete le crepes e cominciate a riempirle posizionando un pò di ripieno al centro poi arrotolatele e mettete nella pirofila da forno. Copritele con altro sugo e besciamella e infornate, a forno areato a 180° per 30 minuti circa.