Ossobuco con piselli

Di Lara Lo Biundo

L’ossobuco con piselli è un classica ricetta della tradizione gastronomica italiana, soprattutto della regione Lombardia dove viene servita anche accompagnata al classico risotto allo zafferano. L’ossobuco con piselli è un secondo piatto di carne robusto e pieno di sapore che a tavola fa sempre la sua bella figura. La ricetta che vi propongo io, che è la stessa che ha sempre preparato e che mi ha insegnato mia madre, è molto semplice da cucinare e, a differenza della ricetta classica, è realizzata aggiungendo anche dei pomodori pelati che conferiscono ulteriore gusto a questa ottimo secondo piatto.

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2
Media
20 minuti
60 minuti
Medio

Ingredienti

2 ossibuchi di manzo
450 gr. di piselli surgelati medi
2 cipolle
450 gr. di pomodori pelati
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
farina q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritate finemente 2 cipolle e con un cucchiaio di olio soffriggetele in una padella.
Infarinate gli ossibuchi e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
Metteteli in padella e soffriggeteli su entrambi i lati.

Tappa 2

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco ed aggiungete i piselli.
Fate insaporire e poi versate i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o passati grossolanamente.
Aggiustate di sale e pepe (o un dado).
Incoperchiate e cuocete per 1 ora.