Crostata alle Mandorle e Amaretti

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Crostata con ripieno cremoso alle mandorle e profumo di amaretti... ricetta tramandata in famiglia, ideale in ogni situazione, garantisce sempre un ottima figura!

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  • 10
  • Media
  • 20 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la base:
  • - 1 uovo;
  • - 200 gr zucchero;
  • - 150 gr burri;
  • - 300 gr di farina '00';
  • - 1/2 bustina lievito Pane Angeli;
  • - 1 grattuggiata di scorza di limone;
  • - 1 fiala di aroma Mandorla.
  • Per il ripieno.
  • - 100 gr amaretti Vicenzi;
  • - 100 gr mandorle tritate
  • - 1 uovo;
  • - 250 gr di ricotta;
  • - 1 fiala di aroma Mandorla.
  • - a piacere per ottenere una maggiore cremosità: 250 gr di mascarpone.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare gli ingredienti della base e riporre in frigo a riposare per 10 minuti.

Passare al mixer le mandorle e sbriciolare gli amaretti. Tenere da parte due cucchiai per ogni polvere.

Imburrare e infarinare una teglia da 28-32 cm.

Sbattere la parte cremosa in una terrina e incorporare le mandorle e gli amaretti ridotti in farina/briciole.

Stendere l'impasto e la crema. Poi, distribuire i cucchiai di mandorle e amaretti tenuti da parte.

Cuocere per 30 min, in forno preriscaldato, a 180°.

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Anziché le solite strisce da crostata...

Tenere il 20% dell'impasto da parte per formare con le mani delle piccole palline da adagiare sopra al ripieno (non affondare). In forno cresceranno di volume e sembreranno degli amaretti :-)

Può essere conservata in frigo per un effetto più cremoso.

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